HANNA Instruments Logo

Mjerenje temperature pripremljene hrane

Share on linkedin
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Gotovo svi objekti ne emitiraju samo toplinsku energiju, koja se koristi za određivanje IR mjerenja, već i reflektiranu i prenesenu energiju.

Infracrvena energija (IR) odnosi se na nevidljivo toplinsko zračenje koje se prirodno emitira iz svih objekata. IR sadrži dio elektromagnetskog spektra koji pada između radio valova i vidljive svjetlosti.

Gospodin Frederick William Herschel bio je britanski astronom rodom iz Njemačke koji je prvi put otkrio IR 1800. godine. Do otkrića je došlo kad je puštao sunčevu svjetlost kroz prizmu i držao termometar tik iznad crvenog kraja vidljivog spektra. U početku namijenjena za mjerenje temperature okoline, Herschel je otkrio da je očitanje temperature veće od temperature vidljivog spektra, pa stoga mora postojati nevidljivi oblik svjetlosti.

Kako je IR samo izvan vidljivog spektra, može se lakše osjetiti kao toplina. Toplotna energija koju prirodno daju objekti je ono što se može detektirati i mjeriti. IR se može mjeriti upotrebom beskontaktnih ili IR termometra. Jednostavnim usmjeravanjem IR termometra na neki objekt, emitiranu toplinsku energiju senzor preuzima i pretvara u električni signal; tada se ovaj signal prikazuje kao očitavanje temperature.

Gotovo svi objekti ne emitiraju samo toplinsku energiju, koja se koristi za određivanje IR mjerenja, već i reflektiranu i prenesenu energiju. Izuzetak je crna površina tijela koja emitira 100% toplinske energije bez refleksije ili prenošenja bilo koje energije. Odbijena i prenesena energija većine objekata koji se mjere moraju se uzeti u obzir da bi se postigla precizna IR mjerenja.

Koncept emisije odnosi se na omjer toplinske energije koju objekt emitira u odnosu na crno tijelo. Crno tijelo ima emisijsku vrijednost 1 jer emitira samo toplinsku energiju; za usporedbu, polirano zlato ima emisiju oko 0,02. To ukazuje da će polirano zlato apsorbirati 2% i reflektirati 98% toplinske energije. Emisija se može razlikovati ovisno o sastavu i temperaturi materijala, ali većina organskih materijala, kao i grube ili obojene površine, imaju emisiju 0,95 koja se može koristiti za kompenzaciju IR mjerenja.

Ugostiteljska tvrtka kontaktirala je tvrtku Hanna Instruments i zatražila brzo rješenje za mjerenje pripremljenih jela. Zbog zahtjeva za brzim, preciznim, neinvazivnim očitavanjem temperature, Hanna je predložila infracrveni kontaktni termometar za prehrambenu industriju – HI99556.

S vremenom odziva od otprilike jedne sekunde, rasponom mjerenja od -10 do 300 ° C i fiksnom kompenzacijom emisije od 0,95, ugostiteljska tvrtka bila je zadovoljna što su mogli brzo nadzirati temperaturu širokog raspona svojih jela. Povremeno, ugostiteljsko poduzeće želi mjeriti i IR mjerenja. HI99556-00 isporučuje se s odvojivom termistorskom sondom HI756PW za prodiranje u polutvrde tvari i ima točnost od ± 0,5 °C. Prilikom odabira IR termometra, tvrtka je također uzela u obzir omjer udaljenosti do objekta za termometar.

HI99556-00 ima omjer udaljenosti i mjesta od 3: 1, što znači da je promjer izmjerenog područja jedna trećina udaljenosti termometra od objekta. Obično su držali termometar oko 12 centimetara od hrane i tako imali mjernu površinu od oko 4 inča. Ugostiteljska tvrtka je dobila pouzdana mjerenja kako su njihova očitanja u IR-u bila točna i nisu utjecala na njihovu pripremljenu hranu.

Neka ideja?

Pregledajte ostale postove

Najnoviji postovi

Prijava

Prijavite se na svoj račun ili ga kreirajte odmah kako biste pristupili našem ekskluzivnom sadržaju.