Mjerenje pH vrijednosti sira
Mjerenje pH tijekom izrade sira je kritični korak kontrole kvalitete (QC). pH nudi indikaciju kontaminacije bakterijama ili kemikalijama, istovremeno pružajući prikladnu metodu za procjenu razvoja kiselosti mliječnih proizvoda. Budući da postoji mnoštvo različitih metoda uzorkovanja, smjernica za održavanje elektroda i dizajna, određivanje najbolje metode za mjerenje pH tijekom izrade sira može biti izazov.